{{ComputedLoadMoreText}}

{{totalCount}} termékből {{dataLength}} darabot már láttál

Kontakt grillek – Amit tudni akartál róluk

A kontakt grill rendkívül sokoldalú konyhai eszköz, amely mára szinte minden háztartásban megtalálható. Népszerűségét egyszerű használatának, gyorsaságának és a benne elkészíthető ételek széles skálájának köszönheti. Ellentétben a hagyományos kerti grillekkel, a kontakt grill két fűtött lap közé szorítva, egyszerre mindkét oldalról süti az ételt, ami jelentősen lerövidíti az elkészítési időt. Ez a technológia nemcsak szendvicsek és melegszendvicsek készítésére teszi alkalmassá, hanem kiválóan használható húsok, halak, zöldségek vagy akár gofri sütésére is, modelltől függően. A kompakt méret és a zárt rendszerű sütés minimálisra csökkenti a szagokat és a fröccsenést, így ideális választás beltéri használatra, akár egy kisebb konyhában is.

A kontakt grillek alapvető működési elve a direkt hőátadáson alapul. A két, általában bordázott felületű fűtőlap közvetlenül érintkezik az étellel, így hatékonyan és egyenletesen adják át a hőt. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a húsok gyorsan kérget kapjanak, ami bezárja a nedvességet, így az eredmény egy szaftos, ízletes fogás lesz. A bordázott felület nemcsak esztétikus grillcsíkokat hagy az ételen, hanem praktikus funkciót is betölt: a felesleges zsír és nedvesség a barázdákban összegyűlve elvezetődik egy külön csepegtető tálcára. Ennek köszönhetően a kontakt grillen készült ételek zsírszegényebbek lehetnek, mint a serpenyőben sültek.

A modern kontakt grillek számos kényelmi funkcióval rendelkeznek. A legtöbb modell állítható hőmérséklet-szabályozóval van ellátva, ami lehetővé teszi, hogy a különböző típusú ételekhez (pl. egy vékony csirkemellhez vagy egy vastag marhasteakhez) mindig az optimális sütési hőfokot válaszd. Egy másik rendkívül hasznos funkció a mozgó, vagy más néven "lebegő" zsanér (floating hinge). Ez a kialakítás biztosítja, hogy a felső grill-lap párhuzamosan tudjon mozogni az alsóval, így a vastagabb szendvicsek vagy húsok is egyenletesen sülnek át anélkül, hogy a töltelék kipréselődne az ételből. A kontakt grill egyik legnagyobb előnye a gyorsaság. Mivel az étel egyszerre sül alulról és felülről, a sütési idő akár a felére is csökkenhet a hagyományos módszerekhez képest. Ez teszi ideális eszközzé a rohanós hétköznapokon egy gyors vacsora elkészítéséhez. Emellett a használata rendkívül egyszerű: csak be kell állítani a hőfokot, megvárni, amíg a jelzőfény mutatja az üzemi hőmérséklet elérését, majd behelyezni az ételt. Nincs szükség olajra vagy más zsiradékra a tapadásmentes bevonatnak köszönhetően, ami tovább növeli az egészséges ételkészítés lehetőségét.

Grill-lapok: Az anyagok és bevonatok fontosabbak, mint hinnéd

A kontakt grill lelkét a grill-lapok adják, ezért anyaguk és bevonatuk minősége kulcsfontosságú a sütés és a készülék élettartama szempontjából. A legelterjedtebbek a tapadásmentes teflon (PTFE) bevonattal ellátott alumínium lapok. Az alumínium kiváló hővezető, így a lapok gyorsan és egyenletesen melegszenek fel. A tapadásmentes bevonat pedig megakadályozza, hogy az étel leragadjon, és jelentősen megkönnyíti a tisztítást. Fontos azonban, hogy a tisztítás során kerüljük a karcoló eszközöket és a dörzshatású tisztítószereket, mert a bevonat sérülése esetén a grill elveszíti tapadásmentes tulajdonságát és az étel odaéghet.

Egyre népszerűbbek a kerámia bevonatú grill-lapok is. A kerámia bevonat rendkívül kemény, karcálló és magas hőmérsékletet is jól bír. Sokan azért részesítik előnyben, mert természetes anyagból készül, és nem tartalmazza azokat a vegyi anyagokat (PFOA, PTFE), amelyek a hagyományos teflonbevonatokkal kapcsolatban felmerülhetnek. A kerámia felület szintén kiváló tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik, és a tisztítása is egyszerű. Hátránya lehet, hogy ridegebb, egy erősebb ütéstől megrepedhet, illetve a kerámia bevonatú grillekért általában többet kell fizetni.

A prémium kategóriás készülékekben, vagy a professzionális felhasználásra szánt modellekben gyakran találkozhatunk öntöttvas grill-lapokkal. Az öntöttvas páratlan hőtartó képességgel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy miután felmelegedett, rendkívül stabilan tartja a hőmérsékletet, még akkor is, ha hideg ételt helyezünk rá. Ez a tulajdonsága teszi tökéletessé a húsok, különösen a steakek sütésére, mivel intenzív, egyenletes hőt ad le, ami gyönyörű kérget képez a húson. Az öntöttvas lapok hátránya, hogy nehezebbek, lassabban melegszenek fel, és megfelelő karbantartást, rendszeres olajozást (seasoning) igényelnek a tapadásmentesség megőrzése és a rozsdásodás elkerülése érdekében.

A grill-lapok kialakítása is fontos szempont. A legtöbb modell cserélhető lapokkal rendelkezik, ami óriási sokoldalúságot biztosít. A bordázott lapok ideálisak húsok, zöldségek grillezéséhez, míg a sima felületű lapok (teppanyaki/plancha) tökéletesek tükörtojás, palacsinta, vagy akár tenger gyümölcseinek sütésére. Léteznek gofri vagy fánk sütésére alkalmas formázott lapok is, amelyekkel a készülék egy csapásra desszertkészítő géppé alakítható. A kivehető lapok tisztítása is lényegesen egyszerűbb, hiszen a legtöbbjük mosogatógépben is mosható.

Funkciók, amelyek megkönnyítik az életed

A modern kontakt grillek számos olyan extra funkcióval rendelkeznek, amelyek a használatot még kényelmesebbé és sokoldalúbbá teszik. Az egyik leghasznosabb ilyen a már említett állítható hőmérséklet-szabályozás. Míg az alapmodellek csak egyetlen, fix hőmérsékleten működnek, addig a fejlettebb készülékeken fokozatmentesen vagy előre beállított programokkal (pl. szendvics, hal, hús) választhatod ki a sütési hőfokot. Ez elengedhetetlen a tökéletes eredmény eléréséhez, hiszen egy finom sajtos szendvicsnek alacsonyabb hőmérséklet kell, mint egy vastagabb szelet tarjának.

Szintén prémium funkció a külön szabályozható alsó és felső lap. Ez lehetővé teszi, hogy eltérő hőmérsékletet állíts be a két lapon, ami különösen hasznos lehet például egy pizza melegítésénél, ahol alul ropogósra szeretnénk sütni a tésztát, míg felül csak olvasztani a sajtot. Néhány csúcskategóriás modell teljesen szétnyitható, így a két lapot egyetlen nagy, nyitott grillfelületként (barbecue mód) is használhatod, ami megduplázza a sütési kapacitást, és ideális lehet, ha több vendégnek készítesz ételt.

Mire figyelj vásárláskor?

A megfelelő kontakt grill kiválasztásakor az elsődleges szempont a teljesítmény, amelyet Wattban (W) adnak meg. Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb a teljesítmény, annál gyorsabban melegszik fel a készülék, és annál stabilabban tartja a hőt sütés közben. Kisebb szendvicsekhez, zöldségekhez elegendő lehet egy 1000-1500 W-os modell, de ha rendszeresen szeretnél húsokat is grillezni, érdemes legalább egy 1800-2000 W-os vagy annál nagyobb teljesítményű készüléket választani. A magasabb teljesítmény biztosítja, hogy a hús azonnal kérget kapjon, és ne a saját levében párolódjon.

A méret szintén döntő tényező. Gondold át, jellemzően hány főre főzöl. Egy szingli vagy kétszemélyes háztartásba elegendő egy kisebb, két szendvics kapacitású grill. Egy nagyobb család számára azonban praktikusabb egy nagyobb modell, amelyen egyszerre 4-6 szendvics vagy több szelet hús is elfér. Vedd figyelembe a grill-lapok méretét (cm²-ben megadva), és azt is, hogy a készülék elfér-e a konyhapulton vagy a szekrényben. 

Mérlegeld, hogy milyen funkciókra van valóban szükséged. Ha csak melegszendvicset készítenél, egy egyszerűbb, fix hőmérsékletű modell is tökéletesen megfelelhet. Ha azonban a kulináris lehetőségek széles tárházát szeretnéd kiaknázni, akkor mindenképpen állítható hőfokszabályzóval, esetleg cserélhető lapokkal rendelkező modellt válassz.